Torta al cioccolato con pere abate

E' il trionfo della caloria. Quindi chi non la vuole seguire alla lettera, segua altra ricetta. Questa torta prevede l'uso in abbondanza di uova, burro, zucchero ecc. Cominciamo con la linea degli ingredenti: 400 gr di cioccolato fondente 160 gr di burro 200 gr di farina bianca 250 gr di zucchero 10 uova di cui 6 intere e 4 torli 3 pere abate noci o nocciole da tritare miele Facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Una volta sciolto, inseriamo il burro tagliato a pezzetti e rimestiamo vigorosamente. Vedrete il cioccolato diventare bello lucido. Ora con il mixer(perchè a mano non viene bello cremoso), cominciamo ad inserire le 6 uova intere ed i 4 rossi e lo zucchero. Il composto deve risultare bello spumoso. Aggiungiamo la farina setacciata ed il composto cioccolatoso. Foderiamo una tortiera a fondo apribile con la carta forno (2 fogli) ed inseriamo il composto che deve assolutamente risultare VELLUTATO. Mettiamo in forno per 10 minuti a 180 gradi. Passiamo alle pere. Peliamo e tagliamo a spicchi non molto grossi. Togliamo la torta e ricopriamo con le pere. Rimettiamo nuovamente in forno per 30-35 minuti alla stessa temperatura. Una volta cotta, togliamola e lasciamo intiepidire. Tritiamo noci e nocciole e spoleriamone la superficie lasciando cadere il cucchiaio ricolmo di miele ... una volta pronta per l'assaggio, la fetta dovrà risultare biscottosa nella parte inferiore e morbida nella parte superiore. Ecco le mi foto cioccolose http://instagram.com/p/QNHJhOFfMa/

Il tiramisu

Lo so, lo so... Lo sapete fare tutte. Ma quale sarà la versione originale? Un po' di storia: il tiramisu ha vecchie origini (1951) Già Pellegrino Artusi lo aveva inserito nei suoi "dolci al cucchiaio" con un altro nome :dolce di Torino, con una variante fondamentale: il burro al posto del mascarpone. Il vero tiramisu prevede il biscotto per eccellenza : il savoiardo. Alcune di voi mi stanno gia' snobbando... Ma cosa dici? Ci vuole il Pavesino!! Ma noooo, ci vuole il biscotto secco.... Tassativo l' Oro Saiwa!! Quando sento tutte queste varianti, vado a consultare la mia bibbia : l'Artusi. Ecco dosi ed ingredienti: 400 gr di Savoiardi 4 uova 120 gr di zucchero semolato caffè 500 gr di mascarpone Cacao amaro Per prima preparo il caffè , anche perche' deve intiepidirsi. Le dosi sono quelle per poter pucciare meta' del biscotto. Montate i quattro albumi a neve fermissima, con meta' dello zucchero. In una bella boulle sbattete i quattro rossi con l'altra meta' dello zucchero. Aggiungete il mascarpone senza sbattere troppo e piano piano inserite gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto. Pirofila, prendete i savoiardi, pucciateli per meta' (altrimenti si inzuppano troppo) ed alternateli nella teglia. Finito il primo piano, cospargete con la crema al mascarpone e via con il secondo strato. Finite con l'ultima passata di crema, e, con il setaccio, cospargete il dolce con una generosa spolverata di cacao. Frigorifero. 2 ore. Vi lascio una foto del mio tiramisu. http://instagram.com/p/Pzi6U5FfAA/?fb_action_ids=4215474397481&fb_action_types=og.likes&fb_source=aggregation&fb_aggregation_id=246965925417366

Sono tornaaaata!

Ciao ragazze Finalmente sono riuscita a recuperare gli accessi al mio vecchio blog.... Quindi.... Ricomincerò a pubblicare le mie ricette. Ho sperimentato alcuni nuovi ingredienti ed alcuni nuovi piatti che sarò lieta proporvi. Un saluto ed a presto !!